旋轉蒸發儀是幾乎現實驗室都能見到的標準實驗室設備?；瘜W、制藥、食品加工和環境行業是常見用戶。
旋轉蒸發器在實驗中大體可用于兩個目的：
一、將非揮發性成分濃縮在混合物中(例如，通過去除水來濃縮物料中的香料)
二、輕輕地從混合物中提取揮發性香氣和風味分子(例如，從酒精、草藥和水果的混合物中提取所需的風味，而不加熱混合物)。理解任何蒸餾的關鍵是要記住它是一種分離式儀器，糖、酸、色素和大多數苦味化合物與香氣、酒精、水和小分子香料等的分離，還有很多物料的分離和實驗。
當你想擺脫溶劑時，使用旋轉蒸發儀就很好。假設你在某種溶劑中有某種化學物質的溶液，你想獲得化學晶體形式，那就可以將溶液放入旋轉蒸發儀中，然后通過實驗蒸發溶劑。
如果要在正常情況下純化液體溶劑或其他化學物質，請使用蒸餾的方法。
不同之處在于，當使用旋轉蒸發時，你實際上并不關心溶劑蒸汽，但蒸餾裝置是專門為收集蒸汽甚至分離不同化合物的蒸汽而設計的，這就是旋轉蒸發儀的巧妙之處，一個儀器多種用法。
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